Principled Food & Food-processing Advisory

Verwerken van geoogste landbouwproducten is heel belangrijk voor de houdbaarheidsduur en economie. Heeft u zich wel eens afgevraagd hoelang terug de aardappelen zijn geoogst die je gisteren heb gegeten? Dat kan variëren van enkele weken tot zeker zeven maanden. Opslag van voedselproducten na de oogst en na het verwerken is heel belangrijk. Inadequate handelingen kunnen  leiden tot een vroegtijdig bederf van het product, met inkomstenderving als gevolg. Daarom is het belangrijk om te weten welke hoe jouw product duurzamer kan maken na de oogst.   In Suriname is het percentage food lost vergeleken met de oogst alarmerend hoog. Één van de redenen is dat er al te weinig wordt gedaan aan het verwerken van de producten. Een groot deel van de geoogste landbouwproducten worden in hun geoogste vorm verkocht. Landbouw producten hebben na de oogst een heel korte houdbaarheid duur, vooral als het gaat over producten met een hoog  watergehalte. Nog een ander reden is dat de opslag en ...

Doen allergenen aan geselecteerde genocide? Een allergeen is simpelweg een stof, in de meeste gevallen een eiwit, dat voor allergische reacties zorgt in individuen . Je ontwikkelt een allergie wanneer je immuunsysteem besluit dat een bepaald voedingsmiddel als gevaar gezien wordt. De meest voorkomende allergenen zijn: melk en melkproducten, ei, pinda, soya, gluten, noten, schaaldieren en vis. Iemand die allergisch is voor een van de bovengenoemde, een combinatie daarvan of allemaal moet ten allen tijde het etiket en ingrediëntenlijst van hun voedingsmiddelen lezen. De meeste voedselproducenten houden hiermee rekening, maar dan heb je anderen die het niks kan schelen.  Het is heel belangrijk als producent om op jouw verpakking aan te geven welke allergenen er mogelijkerwijs in je product kunnen voorkomen. Het lijkt heel logisch, maar wordt over het hoofd gezien door een significante groep van kleinschalige producenten. Wat daar een rol speelt is dat zij vaak de kennis niet beschikk...